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反省ばかりのコーヒー手焙煎(ワーク?)ショップ・・当日編

先日行ってきました、新潟ふるさと村のイベント。

ほっとけないカフェ+ぢきゅう人COFFEE

の反省文。



前日に、不安になる量・・1.3キロ煎りました。
不安になる量・・。

我が家のボウル総動員です。(笑)

専門家でもなんでもない私が

唯一アピールできるのは、「焙煎仕立て」なので

準備で煎ってしまうのは、いつも不安になるのです。

準備しないと間に合わなくなるので準備するけどね。


続き↓

荷造りです。焙煎するための道具と生豆。

パックした焙煎済みのコーヒー。

たくさんだなあ・・。
荷造りです。さらに不安。

現地にて・・レイアウト
レイアウト

失敗しました。結果的に手焙煎ワークショップにお客は来ませんでしたので

カウンター前で手焙煎の香りと音で

アピールする作戦だった

このレイアウトでは、裏目に出てしまいました。

外から見て地味~です。

なんかいい感じ♪
近寄れば、こんな感じで素敵・・でしたのに。(泣)

テントの中にまでズカズカ入ってくる人はあまりいません。

ここにマザーアースニュースのフェアトレード記事の

和訳プリントを置いておきましたが

もちろん誰も持って行っていませんでした。(泣)

アピール失敗です。

「ほっとけないカフェ」メニュー
メニュー

これが↓メニュー
セルフのコーヒーと紅茶(ICE & HOT)

手焙煎ワークショップ

生豆+簡易手焙煎器 セット

おまかせ3種のみ比べセット

焙煎します!(その場で焙煎)

・・・の5種類

<思ったこと>
①セルフカフェ・・
お客さんの中にはせっかちな人がいて、
フィルターからあふれさせてしまったりする人がいました。
できれば淹れてあげたい。
今回は保健所の絡みで見てるだけ~です!(ツライ)

●やはり飲み物として出したいです。

しかしその都度許可申請に4千円かかるそうです。

かなりの負担です。


でも!移動販売車みたいので許可をとってしまえば

その必要はないとの情報。

「お金をかけずに便利な移動販売車をつくる。」

コレ、今後の課題ですな。

②手焙煎ワークショップ
実は一組体験しに学生さんが来ました。
けれど、ちょうど焙煎した豆を購入したいお客さんがいらして
かなりの時間、「ほったらかし」状態に・・。(汗)
案の定、焦げてしまってワークショップどころではありませんでした。
んで、お代はいただかずにもう一度やってもらいました。
今度は満足してもらえた様子でした。(よかった)


●当然ですが、販売とワークショップのかけもちは無理。

また、15分あまりでも

通りがかりのワークショップにいきなり参加する人はいない。

なので・・

ワークショップは事前に参加者を募り、それだけをすること。

やっぱり、失敗する人はいるので

その時どうすればいいか考えておくこと。

コレ次の課題ね。



*******

まだまだ

反省は続きますが

今日はもう遅くなりましたのでこの辺で。

さすが、マイナス思考のわたくし。

悪いところは次々出てくるのね。(笑)



※この前の記事、ソーラーパネルの訳、少し訂正しました。
興味のある方はのぞいてみてください。

http://dikyujintam.blog.fc2.com/blog-entry-95.html


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